不锈钢由(you)铁(tie)、铬、镍合金(jin)，再(zai)掺入钼、钛、钴和锰等微(wei)量元素而制(zhi)成。其金(jin)属性能良好，制成的器皿美(mei)观耐用，受到广大家庭的喜欢。但是，不锈钢器皿如果使(shi)用不当，可能存在安全隐患，所以在使用时一定要注意以(yi)下几(ji)点。
一、不宜盛盐和醋
食盐和食(shi)醋(cu)会破坏不(bu)锈钢表面的钝化层，溶解其中的铬元(yuan)素，释放有毒且致癌的金属化合物(wu)。
二、不宜使用强碱性物质清洗
不能用强碱或强氧化性的化学药剂(ji)洗涤不锈钢餐具。因(yin)为这(zhe)些物(wu)质都是强电解质，会(hui)与不锈钢起(qi)电化学反应。
三(san)、不宜空烧
不锈(xiu)钢炊具(ju)较铁制品、铝制品导热(re)系数低，传(chuan)热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬(ge)层的老化、脱落。最需要注意的是，任(ren)何(he)餐具包括不锈钢餐具，在使(shi)用一段时间后表(biao)面都可能会滋生细菌，尤其是筷子、勺、碗等。共用是(shi)家庭成员互(hu)相传播细菌的途径，所(suo)以最好对餐具定期消毒。
四、不宜(yi)用钢丝球或砂纸蹭
不锈钢(gang)餐具在使用一段(duan)时(shi)间后，表面会失去光泽而形成一层雾蒙蒙的东西。可以用软布蘸上去污粉(fen)，轻(qing)轻(qing)擦拭，即可让其恢复光亮如初。千万不要用钢丝球或砂纸去(qu)蹭擦，以免划伤不锈钢表(biao)层。
五、不宜与铝餐(can)具搭配使用
一因两者硬度不同，合用时后者更(geng)易受损；二因铝和铁是两种化学活性不(bu)同的(de)金属，当它们以食(shi)物中某成分(如盐、酸等)作为电解液时，铝和铁就能形成一个(ge)“化学(xue)电(dian)池”，使更(geng)多的铝离子进入食物中。“铝中毒”表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。
六、不(bu)宜大火烧煮食物
因(yin)为不锈钢导热系数小(xiao)，底(di)部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、结块。
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